お料理

本格 自家製薩摩黒そば

”自家製 薩摩黒そば”
幌加内産そば粉に、鹿児島をイメージしながら厳選した下粉を多く含ませ、国産小麦を外一でブレンドしました。のどごし良く、力強く香り高い、自家製薩摩の黒そばです。

”そばたれ”
鹿児島名産のあご(飛魚)、鯖、鰹、宗田鰹の天然出汁を使用し、醤油は有機醤油を使用した塩分控えめの本返しで仕込んだこだわりの特製たれです。

 

・鹿児島黒豚 肉汁つけそば     1,000円
・せいろそば            780円
・半せいろそば           580円
・奄美五目薬味つけそば(冷・温)  900円
・自然薯とろろそば(冷・温)    1,000円
・あおさ海苔たっぷりそば(冷・温) 850円

【おすすめ】せいろそばセット
◎せいろそばはつけ汁を、冷・温よりお選びください。

・せいろ鹿児島黒豚味噌小丼セット   900円
            小丼単品   300円
・せいろ明太高菜小丼セット      900円
            小丼単品   300円
・せいろ自然薯とろろ小丼セット    950円
            小丼単品   350円
・せいろ国産鶏とり天小丼セット    950円
            小丼単品   350円
・せいろ鹿児島黒豚炭火焼小丼セット  1,000円
            小丼単品   400円

■そば各種+200円で大盛りにご変更できます。

小鉢と珍味

 

珍味三点盛り(豆冨よう・からすみ・豚味噌)1,080円(税込)
沖縄豆冨よう               600円(税込)
長崎生からすみ              600円(税込)
くじらベーコン              750円(税込)
黒豚味噌きゅうり             450円(税込)
沖縄海ぶどう               750円(税込)
沖縄もずく酢            1人前350円(税込)
ミミガー酢味噌和え            480円(税込)
沖縄黒糖黒豆               400円(税込)
沖縄黒糖カシューナッツ          400円(税込)
ゴーヤと紫芋チップ            400円(税込)
▼沖縄直送島らっきょう
無添加麦味噌添え             590円(税込)
浅漬け                  590円(税込)
天ぷら                  690円(税込)
炭火焼                  690円(税込)

新鮮野菜

 

島豆冨ときびなごちりめんサラダ      850円(税込)
十五品目の彩り野菜サラダ         880円(税込)
鹿児島産 黒豚のしゃぶしゃぶ温野菜サラダ 980円(税込)
トマト丸ごとサラダ            630円(税込)
季節野菜のバーニャカウダ         650円(税込)■2人前より承ります。

豆腐

 

【ピーナッツ使用】オリジナルジーマーミ豆冨 400円(税込)
島豆冨の揚げだし              680円(税込)
島豆冨ときびなごちりめんのサラダ      850円(税込)

漬物

麹蔵ならではの素材が活きる。

 

ゴーヤのたまり醤油漬け        450円(税込)
青パパイヤの浅漬け          450円(税込)
桜島大根味噌漬けとカマンベールチーズ 580円(税込)
沖縄直送島らっきょ漬け        590円(税込)
麹蔵こだわり漬物盛合せ        680円(税込)

チャンプルー

 

ゴーヤチャンプルー   950円(税込)
そうめんチャンプルー  900円(税込)
うっちん麺チャンプルー 900円(税込)

豪快鶏料理(鶏半羽使用)

 

油淋鶏                  1,080円(税込)
赤辛ピリピリ炒め             1,080円(税込)

自慢の逸品

 

サツマイモスティック        580円(税込)
種子島産安納芋炭火焼き       680円(税込)
自家製辛子れんこん         820円(税込)
鹿児島串木野直送さつま揚げ三点盛り 850円(税込)
麹蔵特製ラフティー(豚角煮)      980円(税込)
鹿児島県阿久根産きびなごの唐揚げ  580円(税込)
鹿児島産天然たか海老唐揚げ     630円(税込)
鹿児島黒豚と紫芋のコロッケ     650円(税込)
鮪とろかつ             780円(税込)
もちの磯辺焼き           280円(税込)
鹿児島県霧島産自然薯とろろの磯辺揚げ 750円(税込)
焼きたて厚焼き玉子         750円(税込)
チキン南蛮タルタル         780円(税込)
自然薯と黒豚のお好み焼き      920円(税込)

お鍋

※鍋料理は二人前より承ります。

 

自慢の一品鹿児島黒豚塩しゃぶしゃぶ   一人前1,650円(税込)
赤土しょうが使用鹿児島黒豚しょうが鍋  一人前1,650円(税込)
コラーゲンたっぷり国産牛もつ鍋     一人前1,650円(税込)
旨味凝縮国産鶏・濃厚スープ炊き鍋    一人前1,650円(税込)

追加でどうぞ

追加:鹿児島黒豚肉(しゃぶしゃぶ用)780円(税込)
追加:鹿児島黒豚肉(しょうが鍋用) 880円(税込)
追加:もつ肉            880円(税込)
追加:国産鶏もも肉         880円(税込)
追加:野菜             630円(税込)
追加:自然薯とろろ         880円(税込)
うっちん麺             480円(税込)
チャンポン麺            480円(税込)
うどん               480円(税込)
雑炊セット             480円(税込)
奄美鶏飯セット        二人前1,000円(税込)

【麹蔵のポン酢醤油】
麹蔵のポン酢醤油は鹿児島醤油で合わせた
こだわりのポン酢醤油。すっきりとした酸味と深いコク、
ほのかな甘みは鍋料理を引き立てます。

お食事

 

肉巻きおにぎり       480円(税込)
そうめんチャンプルー    900円(税込)
うっちん麺チャンプルー   900円(税込)
奄美焼きそば        900円(税込)
奄美鶏飯(けいはん)    1,2800円(税込)
【季節限定】宮崎冷汁    950円(税込)

御膳・会食

 

鹿児島黒豚炭火焼丼       1,000円(税込)
麹蔵御膳            1,300円(税込)
桜島御膳            1,500円(税込)
鹿児島黒豚塩しゃぶしゃぶ会食  2,500円(税込)
薩摩黒牛すき焼き会食      3,000円(税込)

桜肉

安全で栄養豊富 低カロリーな健康食品。

 

馬刺し五種盛        一人前850円(税込)
馬刺し三種盛        一人前650円(税込)
霜降り馬刺し          1,180円(税込)
馬ヒレ肉刺し           850円(税込)
コウネ刺し            680円(税込)
馬フタエゴ刺し          780円(税込)
稀少桜肉カルビ生ハム       780円(税込)

鹿児島 黒豚

肉質は柔らかで歯切れ良く、噛むほどに旨みと甘みが口の中に広がります。 特製黒糖ダレを使用しています。

 

カルビ 炭火焼き            1,280円(税込)
ロース 炭火焼き            1,280円(税込)
おすすめ!カルビ&ロース合い盛り    1,980円(税抜)
鹿児島黒豚つくね(塩・タレ)1本      350円(税込)
 ■2本より承ります。/卵黄  80円(税込)

薩摩軍鶏

肉質の締まった心地良い歯応えとコクのある味をご賞味ください。

 

もも焼き                 900円(税込)
胸焼き                  900円(税込)
もも・胸焼き合い盛り            1,580円(税込)
限定 手羽元・手羽先合い盛り        950円(税込)
限定 軍鶏焼きポン酢            980円(税込)

甘味

 

紅芋モナカアイス            380円(税込)
黒糖モナカアイス            380円(税込)
マンゴープリン             480円(税込)
奄美黒糖プリン             480円(税込)
奄美黒糖ブリュレ            480円(税込)
しろくま                980円(税込)

宴席コースのご案内

奄美、鹿児島、沖縄の厳選素材を使用した
麹蔵ならではのこだわりコースです。

 

【屋久島 九品 3,480円(税込)】
・前菜三種盛り
・季節の刺身盛合せ
・国産鶏の炙り
・阿久根産 きびなごの唐揚げ
・麹蔵特製 辛子れんこん饅頭
・鹿児島直送 薩摩揚げ三種盛り
・鹿児島県産 黒豚塩しゃぶしゃぶ
 国産牛もつ鍋/黒豚しょうが鍋
 国産鶏濃厚スープ炊き鍋
 ※上記四種からお選びください
・雑炊/ちゃんぽん鍋/鶏飯
・デザート

【奄美 九品3,480円(税込)】
・前菜三種盛り
・生ハムサラダ
・鰹のタタキポン酢
・鹿児島県産 黒豚の炭火焼き黒糖たれ
 薩摩軍鶏炭火炙り焼き
・麹蔵特製 黒糖ラフティー
・鹿児島直送 薩摩揚げ三種盛り
・奄美名物 鶏飯
・お漬物
・デザート

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店舗情報

【公式】麹蔵 市ヶ谷店

【公式】麹蔵 市ヶ谷店

住所
〒102-0073
東京都千代田区九段北4-2-6
市ヶ谷ビル B1F
アクセス
JR市ヶ谷駅 徒歩3分
有楽町線 市ヶ谷駅 A4出口 徒歩1分
電話番号
050-5385-3542
営業時間
月~金・祝前日
ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:00~23:00
(L.O.22:15、ドリンクL.O.22:30)


ランチ 11:30~16:00
ディナー 16:00~22:00
(L.O.21:15、ドリンクL.O.21:30)
定休日
日祝
備考
  • 音音 新宿センタービル店
  • 音音 ラゾーナ川崎店
  • 音音 池袋店
  • 音音 上野バンブーガーデン店
  • 音音 名古屋JRゲートタワー店
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